【兰斯】在法国与香槟的邂逅~ Reims Champage

来到欧洲，我就一直想到酒庄看看，虽然不太喝酒，哈哈！

法国有很多葡萄酒产地，其中包括波尔多、勃艮第和香槟区，由于我们主要在巴黎，也没有太多时间去太远的地方，所以最后就选择了最靠近也是最特别，位于巴黎东边兰斯市的香槟区。

法国酒区地图

为什么说这是最特别的呢？因为全世界只有来自香槟区的气泡酒能称之为香槟Champagne。其他地方都只能称作气泡酒哦！对比世界上那么多红酒白酒的产区，香槟区就变得独一无二了。

首先我们来说说香槟的由来。在17世纪左右，兰斯有个修道院院长无意中发现，未发酵完全的葡萄酒装瓶后，会持续在瓶子里发酵并产生气泡。直到饮用前，轻轻晃晃瓶子，瓶塞就会“砰”的弹出来，金黄色的酒液口感十分的滑顺。这就是历史上的第一瓶香槟。

看到了吗？源源不绝的气泡~~

由于在瓶子里的气泡十分不稳定，时常会令酒瓶爆破，院长原本着重于阻止瓶内气泡的形成。（因为他原本想要酿造类似勃艮第的红酒。）到后来他开始研发如何不让酒瓶那么容易爆破，像是用铁丝将瓶塞固定及改用厚酒瓶等。

香槟一直是皇家贵族的象征。还记得凡尔赛宫的太阳王路易十四吗？他是香槟的忠实粉丝。由于他特别钟爱香槟，使得香槟在大王公贵族之间成了一股潮流。

香槟还有一个高贵的美称：“酒中皇后”。据说葡萄酒中最好的就是干白葡萄酒；而香槟又是干白葡萄酒中最优质的。它色泽明丽、起泡持久，具有顺滑口感，又带有香醇的果香，比起静态葡萄酒的酸涩，它是更浪漫而有魅力的。

首先，我们参观了葡萄酒园。一望无际的葡萄园~~

之所以只有兰斯这里的香槟区生产的气泡酒能被称为香槟。因为这里是全法国最北部的葡萄种植园，平均气温较低，日照比较短，照理说并不很适合种植葡萄。

不过，幸好的是，这里的降雨量适中；土质良好。这里的土壤是由白垩物质组成。在干燥的时候，它能够把水分锁住；雨季时，它也能够大量吸收水分。可以说，葡萄株的根部常年都能吸收到充沛的水分。

这里的葡萄品种主要有三种：白葡萄霞多丽（Chardonnay）、红葡萄黑品乐（Pinot Noir）以及红葡萄莫尼耶品乐（Pinot Meunier）。香槟酒就是由这三种葡萄的基酒按比例调配而成。

这里看到的一幢幢童话般的小屋，就是小型酿酒的酒庄哟！

我们参观的第一座酒庄，人家可是F1官方香槟供应商哦！来头不小捏！

F1大赛中拿着的Carbon香槟

首先导游会带我们到酿造香槟的工坊，酿酒的第一阶段就是压榨出葡萄汁。

这是挤压葡萄汁的机器，可以把它想象成一个大型slow juicer

然后就在大酒桶里发酵。截至这阶段香槟和红白酒的制造过程都一样。

有些在不锈钢里发酵

有些在木桶里发酵

再来就是香槟独有的制作，就是瓶装发酵了。就是所谓的“二次发酵”。

进行二次发酵的香槟

整个过程历时三年！左三年，右三年~~ 别小看我这里说的榨果汁-> 一次发酵 -> 二次发酵，好像一块蛋糕那么简单。其中其实很考技术和经验的，比如当季季候影响的葡萄口感、各品种葡萄的比例、酵母和蔗糖的比例、最后除渣的工序等等。这就是为什么香槟的价格一直居高不下，人家的成本比红白酒高了超过一倍了好吗？

参观完制作过程后，按例来到了酒窖喝酒~~

在酒窖中看到同一支F1香槟时特别兴奋！！

天啊！！这就是传说中价值3000美元的高级香槟吗？

我们的配套包含了六杯香槟试喝，第一间酒庄喝三杯：

第一支酒为无年份香槟（Non-Vintage）：

无年份”香槟，意指利用多种年份产出葡萄所酿基酒所调配的产品。酒体的大部分基酒来自单一年份，但是会调配入10-15%较老年份的基酒(这一比例有时可达40%)。

人生第一口香槟，天啊！也太好喝了！不同于一般就的酸涩感，香槟酒有果香味，带有些微的甜味，然后泡泡在口中鼓溜溜的感觉好奇妙！

第二支与第三支则是年份香槟：

如果某一年份采收的葡萄质量超群，酒庄也会出产“年份”香槟，要求是所酿香槟的基酒100%来自该年分。

喝完第三杯酒，我基本上醉了。

看得出我从头红到脚吗？

我们接着到第二间酒庄参观及品酒。问题是，老娘已经醉了~~ 没错，老娘的酒量就是那么的差！三小杯香槟就把我搞醉。剩下来的行程，我都在晕乎乎的状态下度过。记得到了第二间酒庄，品了三杯香槟（我没有喝这三杯香槟，天啊！真是浪费钱！）还有到了香槟创办人的修道院参观。然后再晕乎乎地回去市中心。

第二间酒庄，SS喝的香槟

到了市中心，我依旧在醉酒的状态。约莫休息了整个下午，整个人才比较醒过来。午餐在市区吃麦当当。过后就向北出发差不多结束整个欧洲之旅了。

香槟酒庄旅游团：www.sparkling-tour.com